Siena|| Osteria Il Grattacielo

Forchette Amare ospite ancora una volta della città del Palio questa sera ha messo sotto la sua lente di ingrandimento una piccola istituzione locale. L’Osteria Il Grattacielo, nata nel secolo scorso, ha accompagnato ogni trasformazione di Siena, sempre restando fedele al suo modo di interpretare la ristorazione. Si arriva da Banchi di Sopra in una galleria con una bella volta e i tavoli di questo piccolo ristorante occhieggiano sulla strada.

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Geografia Gastronomica || La cucina sarda

Continua senza sosta il nostro viaggio attraverso le regioni italiane e così dopo Umbria, Marche, Lazio, Sicilia e Liguria, oggi attraversiamo proprio il mar Ligure per ritrovarci in Sardegna, la meravigliosa isola di fronte alle coste italiane. Geografia Gastronomica oggi infatti cercherà di portarvi in questa terra affascinante, dove anche la cucina riveste un ruolo importante. Certo provare a sintetizzare la gastronomia sarda in soli 10 piatti che valga la pena di provare non è affatto una cosa facile. La Sardegna per la sua particolare conformazione geografica, per la posizione isolata nel mediterraneo e per le sue caratteristiche storiche, racchiude diverse anime gastronomiche. La Sardegna possiede una cucina di terra influenzata dai 2000 km di coste ed è abitudine comune associare la Sardegna ai suoi piatti e vini più conosciuti: maialino da latte arrostito ( porceddu), seadas, mirto e cannonau, ma ovviamente esiste molto di più. Ogni zona della Sardegna ha una sua cucina che si basa su prodotti tipici e tradizioni contadine e pastorali, che si intreccia con una piacevole e concreta cucina di mare. Se volessimo quindi stilare una lista di piatti più o meno conosciuti che valga davvero la pena di assaggiare, la nostra selezione partirebbe da questi piatti tipici sardi che siamo qui a raccontarvi.

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Arezzo ||Fuorimenu

Situato fuori dal centro cittadino e inserito fra lo stadio di Arezzo, il circolo Tennis Giotto e altre strutture sportive, Forchette Amare fino a poco tempo fa ignorava l’esistenza del ristorante Fuorimenu. Così un pò per caso e un pò per curiosità in un ozioso martedì sera abbiamo deciso di assaggiare la cucina di questo locale che si trova all’interno di una struttura alberghiera e di un complesso sportivo. L’ingresso del Fuorimenu non è direttamente sulla strada ed è parzialmente coperto da una rete, cosa che non facilita l’immediato messaggio di benvenuto.

 

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Geografia Gastronomica|| La cucina ligure

Puntuale come sempre torna l’appuntamento con Geografia Gastronomica che dopo avervi portato in giro per il mondo, ha iniziato la scoperta delle cucine regionali italiane. La settimana scorsa eravamo volati in Sicilia, mentre oggi vi portiamo direttamente in Liguria. Cucina sicuramente interessante quella ligure, espressione di una regione stretta fra il mare e la montagna,  è caratterizzata dal profumo del basilico che nel mortaio insieme a olio, aglio, formaggio e pinoli diventa pesto, la gustosa salsa ligure che accompagna, trofie, trenette e numerose varietà di pasta per primi piatti. Naturalmente vista la sua vocazione al mare il pesce è spesso protagonista nelle ricette tipiche di questa cucina, dal cappon magro – nato per recuperare gli avanzi – alla buridda. Ma troviamo anche molti piatti a base di verdure e carne come il famoso coniglio alla ligure. E poi la focaccia, celebre quella di Recco, la panissa e la farinata ricette di grande varietà e tradizione. Essendo una regione che vive la sua vita sul mare e soprattutto centrata sul grande porto di Genova, la Liguria ha subito l’influenza cosmopolita di un approdo che in tutta la storia dell’umanità è stato protagonista.

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Arezzo|| Aliciati

Oggi Forchette Amare vi racconta la sua avventura ad Arezzo in un ristorante aperto da pochi mesi che ha stuzzicato la sua curiosità. Aliciati, infatti è stato aperto da un giovane chef che ha fatto esperienza in giro per l’Italia, prima di tornare nella sua città ed aprire un suo locale. Questo ristorante si trova nella parte storica di Arezzo, in una bella strada che però la sera non è molto frequentata. Aliciati sia affaccia sulla suddetta strada con una sola vetrina.

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