Geografia Gastronomica || La cucina molisana

Ci siamo quasi. Il viaggio di Geografia Gastronomica sta effettivamente finendo e oggi sotto la nostra lente di ingrandimento finisce la piccola, ma vivace, regione del Molise. Il Molise, la più piccola regione italiana dopo la Valle d´Aosta, ha una posizione geografica molto particolare che si riflette, inevitabilmente, anche sulla sua cucina. Mentre nelle zone più interne, caratterizzate da una vasta area montuosa, dominano pietanze a base di carne di maiale, salsicce paesane e soppressate – preparate secondo le antiche tradizioni gastronomiche – , mentre nel piccolo tratto di fascia costiera prevale una cucina più tipicamente marinara con piatti a base di zuppe di pesce, risotti e minestre. Come detto questa regione è interessante, ma la sua è una storia un pò in sordina perchè per molto tempo è stata associata alla vicina e più ingombrante regione dell’Abruzzo. I molisani però sono gente orgogliosa e forte, così come lo sono i piatti che mettono in tavola!

 

 

Continua a leggere

Geografia Gastronomica|| La cucina portoghese

Preciso e puntale ogni settimana torna la nostra rubrica dedicata alle cucine del mondo: Geografia Gastronomica! Il tour del globo è ormai completo e così Forchette Amare ha deciso di tornare in nel vecchio continente per farvi assaggiare la cucina portoghese. Questa cucina è molto interessante per la sua grande varietà di ingredienti e per la apertura a sapori e paesi lontani. Vecchia potenza coloniale il Portogallo ha incamerato nella sua cultura odori e colori africani e sudamericani e in cucina questo melting pot è ancora più evidente. Grazie a questa contaminazione i sapori della cucina lusitana sono diventati più forti e allo stesso tempo. La cucina portoghese è una cucina tradizionale e generosa nelle porzioni. I suoi piatti forti sono tutti a base di pesce o di carne. Parlare di cucina del Portogallo è quasi l’equivalente che parlare di baccalà o di merluzzo. Tuttavia, e lo scoprirete leggendo le ricette, il Portogallo non è solo baccalà e sicuramente non è solo pesce.

Continua a leggere

Valdichiana|| L’Osteria della Lodola

Forchette Amare torna in Valdichiana e ancora una volta questa dolce vallata fra Arezzo e Siena offre una vasta scelta. È così dopo la Cucina dellla Lodola  https://forchetteamare.com/2017/06/14/valdichiana-la-cucina-della-lodola/. questa volta restiamo in famiglia e ci spostiamo nel locale L’ Osteria della Lodola nel comune di Foiano aperto diversi anni prima. Il ristorante e lungo la strada che lambisce vari comuni della Valdichiana e si presenta con un ingresso un po’ anonimo.

Continua a leggere