Istanbul || Hamdi

Forchette Amare in vacanza per qualche giorno a Istanbul non ha rinunciato ad andare in giro ad assaggiare la cucina di questa capitale millenaria. La vecchia Costantinopoli, ponte fra Europa ed Asia, offre una tradizione culinaria antica e articolata e nonostante la globalizzazione i turchi tengono molto alla propria cucina. La scelta è caduta su Hamdi, un noto ristorante che si trova nel quartiere di Eminonu, cuore del centro di Istanbul corrispondente alla zona dell’acropoli dell’antica Costantinopoli, proprio di fronte al ponte di Galata.

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Geografia Gastronomica || La cucina libanese

Dopo qualche piccola variazione sul tema, spinta dalle festività natalizie, torna nel suo consueto appuntamento del venerdì la rubrica Geografia Gastronomica, che ormai da diverse settimane ci porta in giro per il mondo ad assaggiare cucine inconsuete. Forchette Amare vi porta oggi in Libano, un  piccolo paese del Medio-Oriente con tanta storia, anche in cucina. Questa cucina è forse una delle espressioni più tipiche della cucina araba, estremamente varia ed influenzata pesantemente dalla tradizione arabo-musulmana, ciò si nota soprattutto nella prevalenza dell’utilizzo della carne di agnellonell’uso abbondante della frutta secca, mandorle e pinoli soprattutto, e nei condimenti a base di succo di limone. Il cibo del Paese dei cedri è molto diffuso in Europa e in America Settentrionale e apprezzato per la sua varietà e per il buon nome che portano i suoi cuochi.

 

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