Geografia Gastronomica || La cucina calabrese

Torna puntuale ogni settimana il nostro appuntamento con Geografia Gastronomica che, dopo averci decantato le delizie di Piemonte e Romagna, oggi scende tutto lo stivale per raggiungere la Calabria. In Italia le cucine variano molto da regione e regione e, come abbiamo potuto vedere, anche all’interno della stessa. La cucina calabrese ha una forte impronta, anche cromatica! Infatti è il rosso il colore che ci viene in mente quando pensiamo alla cucina di questa regione. Il peperoncino, la ‘nduja, la cipolla di Tropea sono i protagonisti della gastronomia dell’estrema propaggine peninsulare del nostro Paese e tutti ci riportano ad un rosso accesso e intenso. Ma la Calabria è questo e molto, molto altro. Montagne e colline racchiuse in 700 km di coste, una delle cucine regionali italiane più essenziali, semplici e povere, ma allo stesso tempo dai sapori forti e dagli aromi ricchi. Terra e mare, pastorizia, pesca, agricoltura: tutto contribuisce a creare una cucina dal carattere netto e ben delineato. Ma vediamo insieme in quali piatti e prodotti si esprime al meglio la cucina calabra.

 

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Arezzo|| Le Chiavi D’Oro

Forchette Amare torna ad Arezzo e lo fa scegliendo il cuore pulsante della cittadina toscana. Il ristorante che finisce stasera sotto la sua lente di ingrandimento e’ infatti Le Chiavi D’Oro che si trova in Piazza San Francesco il centro della movida aretina . Luogo classico per gli aperitivi questa bella piazza vanta un solo ristorante che si apre ai tanti che vi passano le serate e che d’estate permette anche di mangiare fuori.

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Siena|| Salefino Vino e Cucina

Appena fuori dalle mura di Siena e a poche centinaia di metri da Porta Ovile Salefino Vino e Cucina è un ristorante da cui non si passa per caso. La zona è piuttosto tranquilla e i turisti ci arrivano solo se indirizzati o magari portati proprio dai senesi. Forchette Amare ci è finito invece un po’ per caso e così è cominciata la sua nuova avventura nella città del palio.

 

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