Geografia Gastronomica|| La cucina romagnola

La cucina dell’Emilia-Romagna è senza dubbio una delle più note e apprezzate d’Italia: dal ragù alla bolognese alle tigelle modenesi, dal prosciutto di Parma al Parmigiano Reggiano, tutti ne conoscono piatti e prodotti! Ma la Romagna invece? Geografia Gastronomica ha voluto dividere questa maxi-regione e analizzare oggi solo la cucina romagnola, che vi garantisco da sola vale davvero la pena. La Romagna è una regione storica che varca i suoi confini sconfinando nelle Marche e in Toscana, per cultura e tradizione. La sua cucina, autentica e genuina, rispecchia il carattere aperto e conviviale dei suoi abitanti; i suoi piatti spaziano tra terra e mare e le sue ricette affondano le radici nella tradizione, raccontando, oltre ai sapori frutto del lavoro dei campi, la ricchezza dell’Adriatico. Terra di accoglienza e ingegno, in Romagna molti cuochi hanno cominciato le loro carriere negli alberghi locali, accanto a sfogline e arzdore ( signore locali addette a fare la pasta) da cui hanno appreso tecniche e tradizione, per poi dar vita a una cucina creativa di innovazione.

 

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Rimini|| Ristorante dallo Zio

In trasferta in Romagna per un week end di mare, Forchette Amare ha deciso di testare la cucina del Ristorante dallo Zio, un grazioso locale situato nel centro di Rimini e che è capostipite di un piccolo impero culinario che è partito proprio da qui. Coperto da una serie di luci vagamente natalizie, il Ristorante dallo Zio è una bella costruzione che si inserisce alla perfezione nel panorama architettonico riminese.

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